荔浦芋头扣肉

家乡的荔浦芋头

　　这种芋头做出来的扣肉更是无与伦比，那种香甜的味道真是令人回味无穷。一片芋头一片肉的一圈一圈地排在碗里，再放到锅里蒸，出锅后的那种香味直扑鼻子，会让你馋得直流口水。

　　它全身长着毛，去皮后可以看见肉色有点发红，刚挖起来时，它的顶上有两根苗。

　　关于荔浦芋，还有一个传说：清乾隆时期，乾隆皇帝听说荔浦芋很好吃，便叫当朝宰相刘庸去弄一个来。可刘庸为了不让皇上上瘾，便去找了一个很难吃的东西给皇上吃，乾隆皇帝刚吃了一口马上吐了出来。后来，大贪官和绅想方设法弄来了一个荔浦芋，乾隆一吃，还真的名副其实，便下令每年都要拿荔浦芋进贡。从那以后，荔浦芋就非常有名了。

　　每当过年时，家家户户都要买芋头扣肉回去吃年夜饭，所以每到过年，集市上的芋头摊子上成了人们常去光顾的地方，所以许多农民大买特买，收入也随之增长，成了致富的好办法。

　　荔浦芋，你真是我们家乡的好特产!你真不愧是我们家乡的标志！

芋头扣肉

　　广东人有这样一句话：民以食为天。作为广东人，当然要会吃啦！而我最会吃的菜是芋头扣肉。

　　扣肉的做法是比较麻烦的。选肉时要选大块猪腩肉。腩肉洗净后用针在皮上面扎小孔，再涂由片糖、酱油做成的调料，然后放下烧热的油锅。等皮呈金黄色就可以捞起，晾干后，就到最后一步——切了。肉一定要切成约长5厘米，宽3厘米，厚5毫米的块状。

　　芋头的工程就简单多了。先将芋头的皮刨开，一定得小心不要用手摸到皮哦！然后将芋头切成一块一块的，每一块和切好的肉一样大小。最后把切好的芋头放到锅里炸，使它由紫变白。

　　接着用腐乳、八角、五香粉、酱油、片糖、盐和味精等料调好备用。

　　最后一个程序是摆，扣肉和芋头交错摆好，然后用碟子盖上去，一倒，扣肉和芋头就在盘子上了，再淋上调料。

　　广东人吃芋头扣肉是用芋头就着扣肉吃。这样，芋头又粉，扣肉又脆，吃起来爽，还带着丝丝的甜味，可以说油而不腻网 ，使人回味无穷呢！

　　Let go！一起去吃芋头扣肉吧！