酒吧管理员工方案(在酒吧里面)
大家好，今天我为大家详解和酒吧管理员工方案相关的一些问题点，并且在酒吧里面也一样有许多人对其还不熟悉，所以，在这篇文章里，我会尽力帮大家整理和分析这个问题。接下来，我们一起深入理解和学习吧！如果这篇文章对你们有帮助，欢迎关注和分享我们的网站，谢谢！
酒吧经营模式整体规划研究方案一、部门设置任何一个企业的良好运营都离不开一个有机且严密的管理机构，而一个科学的管理机构取决于部门设置是否合理以及部门之间能否协调。针对本公司的现状，采取下面这种管理模式比较合理：决策层主管部门策划部服务部财务部宣传部根据各个部门的具体职能，分工协作及人员配备按以下方案进行： 1、决策层：由懂事长担任，主要制定公司的短期计划以及确定大体方针，指导各类重要活动（亦可由主管部门主持部分相关事宜） 2、主管部门：负责监督、协调、指导各个部门的具体工作，负责将基层各个部门的信息反馈给决策层。根据本公司现在的情况，1—2名主管人员较为合理。 3、策划部：按照工作特点可分为以下两部分：（1）、舞台策划人员（1名）：负责每天的舞台活动安排，具体包括每天的歌曲编排以及活动内容，负责协调DJ和表演者之间的配合（慎重），并始终与主管部门保持密切联系。（2）、场外策划人员（2名）：负责各种宣传活动，互动活动以及促销活动的策划设计，并始终与主管部门保持密切联系。 4、服务部：按照需要，服务部可分为以下几个部分（1）、礼仪人员（2名女）：主要负责迎宾事宜（慎重）。（来源，培训，服装，形象，）（2）、领宾人员（2名）：主要负责将客人领上座位（培训，.形象，服装）（3）、服务生/员：（4-6人）（4）、调酒师（1名）（5）、坐台小姐（名额待定）（6）、领班（1名）（7）、DJ（宁缺毋滥）（8）、清洁工（1名） 5、财务部会计（1名）出纳（1名）收银（1名）采购（1名）仓管（1名） 6、宣传部，根据工作特点也可分为两个部分：广告宣传人员：全职一人，负责主持有关宣传活动，负责各种宣传性文字和海报的制作网络宣传人员（1名）：负责网站的建设以及网络宣传活动（具体内容另附）二、酒吧风格定位对于酒吧而言，室内装修风格、灯光效果，舞台活动安排、曲风定位必须与所面向的消费群体和谐一致，相互协调才能达到最佳效果。但是针对现有情况而言，在不改变室内布局以及硬件设施的条件下，后三者的协调性就非常有必要作一番深思熟虑了。根据目前几个经营比较好的酒吧情况来看，曲风多以慢摇为主，消费群体以30岁左右的人居多。而针对我们目前的现状，在市场还没有打开的情况下，走大众化路线较为合适，所以应该以演艺为主。只要能在舞台活动上有所创新，效果还是有的，然后再利用户外宣传和网络宣传的优势，在短时间内取得一定的市场份额，具备一很大可行性。三、营销模式在管理水平，风格定位与其他效益不错的酒吧保持一致的前提下，我们只有在服务质量和营销手段上找到亮点。提高服务质量的途径可以通过对服务员工的考核和培训来达到预期目的。相对而言，制订一套完善的营销策略就成了至关重要的一环了。从顾客的角度来说，酒吧外观，服务质量，小姐质量，酒吧气氛，活动内容以及互动性是他们的兴趣所在。能面面俱到当然最好，但是能抓住其中部分亮点亦不是难事。下面我们将从这六个方面逐一介绍： 1、酒吧外观：根据本酒吧的门面特点，从视觉和听觉上吸引顾客是比较好的选择。首先，就视觉效果上来说，可以通过宣传海报和大型电子荧幕来实现，如果可行的话，电子荧幕主要内容定位在对腕带的宣传上，采用滚动播放模式，效果明显。海报宣传主要是对近期活动安排的具体介绍。一方面采用推陈出新的活动不断来吸引大家的兴趣，另一方面始终围绕一个大的主题———交友，双管齐下，短期内亦会引起反响。 2、服务质量：娱乐业说白了就是服务业，没有最好的服务，只有更好的服务。若想提高酒吧的品位，突出高雅的格调，硬件设施固然重要，但更重要的是服务人员的素质。上到部门领导，下到服务员，必须经过一定时间的培训，合格后方能上岗 3、小姐质量：尽量保证 4、酒吧氛围：从顾客的角度来说，酒吧气氛可以从以下这几个方面来考虑，首先，人气，作为一个走摇滚路线的酒吧来说，冷冷清清自然不会让人有什么好印象，当然，冷清和安静不是一个概念，这是心里感受，要塑造一个有人气的环境可以从以下方面着手：全体工作人员要树立积极向上的服务态度（可采取大型浴场的纳客模式）；采取贴身服务的模式，将每天晚上的活动以节目单的形式打印成份（中/英文各一份，由舞台策划人员完成）。其次，音乐：在没有正式开场之前，酒吧播放的音乐直接影响到顾客的心情，所以播放大家熟悉并且当前流行的曲子为宜。 5、活动内容：、首先要有一个关于活动周期经验公式的概念，每一类消费群体都有他们固定的消费周期，能大致把握这个时间的话，我们就能有充分的时间去安排每一个周期活动的具体安排，这样既能给顾客以面貌一新的感觉，又能使节目丰富多彩，同时也节省了投资成本。这一块暂时由舞台策划人员负责。 6、互动性：任何被动接受的节目都不是好节目，只有让顾客适当参与，才能产生共鸣。所以，舞台策划人员，主持人，DJ的地位显的尤为重要。这三者必须相互协调才能让现场的顾客和台上的活动，场内的音乐融为一体，达到促销的最佳效果。四舞台设计由专业人士制定五活动规划：有舞台策划人员制定六人性化管理制度：略七员工来源：成立临时人事部，负责招聘各个部门缺职人员。各个临时人事部成员要积极主动发挥最大的主观能动性，招兵买马，逐一审核，高层领导亲自把关，保证员工素质的高起点。八员工奖惩制度：略九员工薪酬制度：略
二、求酒吧的管理方案
专门针对酒吧经营管理特点设计的最专业的计费、收银、会员、打折、储值、刷卡消费解决方案。袖珍机型功能全面、价格低廉，开台、挂帐、结帐简单易学，会员个性化管理自由设定，后台监控、报表统计是您经营管理的最佳助手。
成功案例：WE酒吧北京BABALU酒吧北京红人酒吧北京西苑酒吧唐山海岸线休闲酒吧临沂酒吧
进入新世纪后，随着人们对生活品质的不断追求和各种高雅休闲活动的深入人心。在中国的大街小巷中，开始风起云涌般地出现了大大小小的酒吧。这些新兴起的休闲场所在给人们带来身心的放松和愉悦的同时，也给这些场所的经营者或从业者带来了可观的收益。可是，这些场所中落后的管理工具与技术手段却和令人赏心悦目的高档设施形成了鲜明的反差。每日，都有大量的相当可观的潜在利润在从一些管理落后的休闲场所中悄悄流走了。这些落后的管理设施在使顾客感到不便的同时，也使不少老板们为之连连摇头和扼腕叹息。
面对这种情况，在今天，以计算机和网络为核心的新技术革新浪潮也同样席卷到了这个新兴领域中，由中国领先的嵌入式商用系统的生产商——北京矽科华星公司所推出的诚易BLUEBOOK酒吧综合管理系统应需而生，成为了中国酒吧综合管理系统的杰出代表。
诚易BLUEBOOK软件系统全面革新并明确了酒吧综合管理的概念和范畴，将内部嵌入式计算的准确和即时性与外部网络管理的便捷与灵活性进行了完美的结合，从而使管理者可以更自由、更准确、更便捷地对会员、顾客档案，商品库存，财务状况和其他各种经营情况进行动态追踪管理。
主要功能模块：
1、收银管理模块，系统支持各种收银方式包括现金、支票、会员储值卡、挂帐等，系统为每一位收银员设置帐户密码与严格的权限，并于换班时打印详细的换班单，记录收银员上班时间内收到多少现金、储值额度是多少，各种货品销量是多少等等；
2、计费管理模块，支持点单收费、挂帐收费、包间计时收费、最低消费等各种计费方式，为酒吧各种流程管理提供有效手段；
3、自动折扣促销管理模块，系统可以针对不同的会员，对不同的货品执行个性化的折扣，系统也可以针对所有的顾客对某种商品执行促销折扣，比如国庆期间所有商品打八折，还可以实现经理签单、特价等功能；
4、会员档案管理，系统记录会员详细的个性化信息，比如会员的姓名、照片、国籍、电话、手机、电子邮件、生日、公司、职位、爱好、消费记录、积分、主附卡及其他个性化信息等等，并支持按不同字段查询会员信息、导出XML格式会员列表，并可以实现会员短信通知与节假日问候；
5、会员卡类型管理，系统支持各种类型的会员卡，包括打折优惠卡、消费积分卡、储值卡、年卡等，会员卡自动连接业务管理子系统中的自动折扣促销管理模块与收银管理模块，客户结帐时，系统自动识别该会员类型，调出所享受的各种折扣、储值额度，自动计算客户帐单；
6、员工工作量统计，系统整个业务流程中员工工作量的统计，包括销售产品、提供服务等等全方位的员工工作量统计，为绩效考核提供准确依据；
7、成本核算与库存管理，诚易软件独创的组合型货品成本核算与库存管理技术使酒吧对各种货品的成本核算、库存管理得心应手。
三、在酒吧里面***如何管理好***员工
◆提高员工的士气
员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。
◆培训的对象与时机
洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。
◆招聘新员工
新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。
◆工作表现未能达到酒吧的要求
员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。
◆工作标准与服务品质改变
当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。
◆酒吧经常接到投诉
每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。
◆工作力法或程序发生改变
只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。
◆员工的调动或晋升
无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。
◆浪费及损坏时间增加
这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。
◆成本增加，利润法而下降
导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。
◆员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理
这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。
◆引进新的技术设备
引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。
培训与教育的区别
为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。
◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。
◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。
◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。
工作考核
考核内容
无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。
◆工作知识
工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。
◆工作（服务）态度
能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。
◆观察和分析能力
能独立发现问题并找出问题的原因。
◆计划与控制力
能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。
◆判断与决断能力
能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。
◆领导能力
委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。
◆协调能力
为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。
◆开发能力
是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。
◆工作量
准确的工作数量是多少。
◆工作品质
正确、完善的完成工作的情况如何。
考核方法
◆自我评鉴
负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。
◆排序法
这种考核方法类似学校里的"学生成绩榜"，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。
